Italiani a Parigi » Golosità

Almanacco Parigino di mercoledi 2 febbraio 2011

Irene — Wed, 02 Feb 2011 14:36:41 +0000

Cari Italiani a Parigi,
Come avrete forse notato, due fatti caratterizzano la giornata odierna in quel della Ville Lumière : le sirene a mezzogiorno e le grandi abbuffate di crèpes !

I due fatti non sono per niente correlati, come ben immaginate.

Il primo, ovvero le sirene di allarme, é una caratteristica di tutti i primi mercoledi del mese alle 12 in punto. I francesi si tengono pronti ad ogni evenienza verificando che le sirene di allarme dell’RNA (Réseau National d'Alerte) siano sempre in buono stato. Solo che, a forza di sentirle ogni primo mercoledi del mese, oramai non ci si fa neanche più caso... della serie “Pierino e il Lupo”...

La festa delle crèpes, invece, é la versione francese e ovviamente laica della Candelora, una festa religiosa cristiana di origini pagane. Il 2 febbraio, infatti, secondo la Chiesa Cattolica si ricorda la presentazione di Gesù al Tempio. Secondo i francesi, invece, ecco la scusa per strafogarsi di crèpes di ogni tipo, che siano galettes al grano saraceno (salate) o crèpes di farina di frumento (dolci).
Per le migliori, consiglio il quartiere attorno alla stazione di Montparnasse, storicamente popolato da bretoni, inventori della crèpe ... e forse anche della trovata di abbinare la Candelora alla loro festa!

Buon appetito e se avete delle ricette o degli indirizzi di crèperie preferite, i commenti sono a vostra disposizione come sempre!

Gli Spaghettis e i Paninis … grrr !

Irene — Fri, 27 Aug 2010 10:00:25 +0000

Qualcuno vuol spiegare una volta per tutte ai cugini francesi che

1- gli spaghetti non sono un contorno

2- spaghetti, come panini, é già plurale ! uno spaghetto – degli spaghetti e non : uno spaghetti – due spaghettis !!!

3- si dice un panino e non « un panini » … (notare che quello che noi intendiamo « panino » in Francia si chiama « sandwich », mentre il « panini » é esclusivamente una specie di panino caldo grigliato)

Scusate lo sfogo ma il primo anno queste cose le trovi bizzarre, al settimo anno cominciano ad urtare la tua sensibilità di ex maestra elementare…

Per non parlare dell’ortografia della parola « cappuccino » (capuccinno, capucino, capucinno, cappucino… chi offre di più ?) e, ciliegina sulla torta, « plat du jour : PENE du chef » (giuro l’ho visto con i miei occhi, vicino a dove abitavo prima, in rue Broca !) …

E il « macarone alla matriciana » ? Ne serviranno uno solo nel piatto ? E gli amici di Amatrice (Rieti), saranno sicuramente contenti di questa variazione sul tema della loro cara pasta all'Amatriciana…

Ora io dico : volete fare un menù italiano anche se non sapete fare la pasta al dente, e mi sta benissimo. Ma volete googlare o wikipediare la parola per trovare come si scrive ? O chiedere ad uno dei centinaia di migliaia di italiani a Parigi di dare una letta prima di stampare decine di menù per i vostri spero numerosissimi clienti ? Che sicuramente, il « pene dello chef » non hanno voglia di trovarselo sul piatto !!!

Alla faccia della francofonia e della difesa a tutti i costi della lingua francese !

(cf. ordinateur al posto di computer, con ovviamente un bel souris – ovvero « topo » - al posto del mouse, e un disque dur invece dell’hard disk…ma questa é un’altra storia !)

Alla prossima ! E chi avesse altri simpatici esempi di parole italiane storpiate - in buona fede - dalla lingua francese (ma soprattutto dai ristoratori francesi), lasci pure un commento qui sotto !

Veri gelati italiani a Parigi

Irene — Wed, 02 Jun 2010 18:18:12 +0000

A volte i sogni diventano realtà. Oserei dire: soprattutto a Parigi.

Infatti, dopo aver visto spuntare sotto casa mia un bar italiano (siciliano per la precisione, Zavola, di cui abbiamo già parlato a proposito del loro caffé eccezionale), é ora il momento della gelateria italiana dietro l’angolo. Non ci posso ancora credere. APRONO UN AMORINO IN RUE DU COMMERCE !
Per chi non lo conoscesse ancora, Amorino é (ormai) un'istituzione, una catena di gelaterie artigianali italiane in Francia, con cornetti, coppette, focaccine, vaschette da asporto... Nato qualche anno fa con un negozio in rue de Buci da un’idea di due fratelli bolognesi, se non sbaglio, e poi a poco a poco diventata una catena parigina prima, poi francese, ed ora é un vero e proprio franchising a livello europeo. Quel che ci importa maggiormente in queste pagine, non é la loro strategia di business, ma la buona qualità dei gelati: bacio, stracciatella, tiramisu, amarena, inimitabile (nutella), ... mmm....!!!

Certo, per i nostri lettori che leggono dall’Italia, farà sorridere questa ricerca del buon gelato italiano a Parigi... ma per chi vive da Italiano a Parigi da un pezzo, il gelato é una delle cose che alla fine ti mancano di più, assieme alla buona pizza !

Il vero gelato italiano. Certo i francesi risponderanno che c’é Bertillon, glacier français dal 1954 . Si, buono. Ma non é come il gelato italiano. Qualcuno potrà anche rimproverarmi di cercare sempre di mangiare italiano in Francia, come se chi vive in Italia volesse pretendere di trovare la baguette e il pain chocolat dal panettiere. E cosi, dopo i post sulla pizza, la pasta e il caffé italiano a Parigi, vi sto ora raccontando di dove mangiare un vero gelato italiano ...

Beh, a questo qualcuno rispondo che é criminale cercare di mangiare italiano a Parigi se ci si resta una settimana, due, ... dai, pure se ci si ferma tre mesetti o per un altro soggiorno di breve durata. Ci si perderebbero i piaceri della cucina francese, le crêpes bretoni, la cucina del sud ovest, ... le varie cucine esotiche che si possono assaporare in questa capitale europea molto più facilmente e spesso a buon mercato che in Italia, ... io stessa sono la prima a criticare gli italiani che passano il weekend a Parigi cercando di ritrovare i sapori di casa e la pasta al forno fatta come alla trattoria sotto casa.

Per cui questo qualcuno ha ragione, sul corto periodo, indubbiamente, non si cerchi mai di mangiare italiano a Parigi.

Ma se poi un soggiorno che doveva essere di pochi mesi diventa una residenza più o meno stabile o comunque di “medio periodo”, come la mia e come é il caso di molti altri Italiani a Parigi (del lungo periodo non si osa parlare in queste pagine, perché “sul lungo periodo saremo tutti morti”, diceva il mio prof. di Economia all’università), vi immaginate di passare 7 anni SENZA MANGIARE UN GELATO ARTIGIANALE se non durante le 2 – 3 settimane di vacanza estiva. Non si puo’, vero ? Siamo d’accordo.
E dove si puo’ mangiare un gelato italiano a Parigi?
A mia conoscenza, 5 sono i templi del piacere freddo da queste parti :

AMORINO – che dopo aver colonizzato tutta Parigi aprirà a breve in rue du Commerce per mia immensa gioia (se non si fosse ancora capito)
GROM – il gelato come una volta - aperto da un annetto in rue de Seine (quartiere Saint Germain des Près)
Gelati da Alberto – quello che conosco io é in rue Mouffetard, ma so che ce n’é uno anche nel Marais. I gelati hanno la caratteristica forma a rosa, molto carini oltre che buoni!
Pozzetto – ed io che credevo fosse solo il cognome di un comico ! Invece qui corrisponde al nome di una buona gelateria in rue des Rois de Sicile (manco a farlo apposta )
una gelateria italiana di cui non ricordo il nome a Montmartre, non distante dalla piazza du Tertre, scendendo verso la rue Lepic (mi pare in rue Norvins). Facilmente individuabile tra i bistrot montmartrois comunque.

Se avete altri indirizzi o dritte, come al solito, lasciate un commento sotto questo post ! Parigi ci regala sempre momenti magici, sensazioni uniche, piaceri indimenticabili.

Da assaporare anche gustando un buon gelato italiano, aspettando le temperature estive...

Irene

[Foto: Amorino]

Un raggio di sole a Parigi

Redazione Parigi — Thu, 20 May 2010 14:18:44 +0000

[ Irene: Oggi diamo il benvenuto non soltanto al sole, che finalmente ci degna della sua presenza in quel di Parigi, ma anche e soprattutto a Fabrizio, che dopo una lunga carriera di commenti su italianiaparigi.it, ha deciso di regalarci questo simpatico racconto ! Se anche voi avete una storia da Italiani a Parigi da raccontare, scriveteci : redazione.italianiaparigi@gmail.com . Buona lettura ... e buon appetito! ]

Ed eccomi avanzare, accompagnato da un inconsueto raggio di sole, per questa lunga e anonima strada del 14° arrondissement esterno, un tempo periferia popolare, oggi tutt'altro che periferia, ma ancora con un piccolo residuo di carattere popolare.Un misto di mattoni e ferro, cemento e pietra, vecchio e moderno; dove i tentacoli del Barone Haussmann non sono arrivati, per scelta o per dimenticanza; dove convivono uno accanto all'altro - e con quasi il medesimo effetto di israeliani e arabi - grigi alveari di centinaia di celle dove si può non incontare mai due volte lo stesso vicino per anni e piccoli ateliers impregnati di fatica e sudore e oggi divenuti seducenti loft per portafogli incuranti di affrontare fatture milionarie (in vecchi franchi o lire) per renderli caldi e vivibili.

Avanzo dunque, le gambe indecise tra la mollezza del disagio vissuto e la fretta pungente di allontanarsi: vengo da un “contrôle technique” , tutto a posto (“nisi caste, saltem caute” ricordo diceva il professore di filosofia... o era quello di latino? Peu importe), ma sempre difficile scrollarsi di dosso quell'atmosfera: io e i camici bianchi, l'odore di disinfettante, non siamo mai riusciti ad andare d'accordo; e il pensiero che ci sia chi passa le sue serate a contemplarne le avventure e le gesta più o meno virtuali alla tv, ... beh, tale pensiero mi turba sempre un po'! In cerca di distrazioni per uscire da questa cupa cappa, di colpo il pensiero vola alla cena.
Cosa potrebbe non dico mettermi addirittura di buonumore, ma almeno predispormi a una serata più serena?
La risposta non tarda ad arrivare: un bel piatto di pasta, semplice e saporita.
L'orario di chiusura si avvicina e, per non contribuire ulteriormente al tenore di vita dell'épicier du coin (che vedo sempre vestito modestamente, ma che immagino passare i suoi weekends in Maserati verso la casa in campagna, grazie ai sovrapprezzi praticati alla classe media del quartiere in generale e al sottoscritto in particolare), mi infilo nel primo supermarket che incontro, un ED precisamente.
Non un “lussuoso” Monoprix o Casino, ma appunto un ED, via di mezzo tra supermarket e hard discount (con i pregi e i difetti dell'uno e dell'altro), certamente non conosciuto per proporre dei prodotti di nicchia. Per cui si può facilmente immaginare la mia sorpresa quando, neppure troppo nascosta tra una Panzani (la grande truffa del prodotto francese che simula un nome italico) e una Barilla (onesta, ma veramente troppo standard), vedo comparire come un raggio di sole tra le nubi una confezione dall'aria familiare. Pacco di plastica un po' spessa, formato della pasta piuttosto grosso, colori tradizionali...E quel nome: pasta Garofalo di Gragnano.
Convinto di essere vittima di allucinazioni dovute al digiuno e alla giornata difficile, mi impadronisco del pacco, lo tengo tra le mani, lo palpo e lo rigiro.L'allucinazione non mi abbandona.
Ma allo stesso tempo non posso cederle così, la parte cartesiana, razionale che è in me me lo impedisce, mi martella che è impossibile.
Finchè anche il giurista deve cedere, di fronte ad un particolare, perchè sono spesso i particolari che danno la misura delle cose (anche se non è dai particolari che si giudica un giocatore): sul retro, in un piccolo riquadro, ma per nulla nascosta, una scritta: "Importata da Lustucru".
Il segno della verità, la puntura di spillo che ti fa capire che non stai (più) sognando, il pizzicotto che riporta alla concretezza.E allo stesso tempo, la prova che Dio esiste, che non è morto (mi scuso con Marx e Woody), che forse sonnecchia ma c'è: perchè scoprire che Lustucru - sulla quale mi asterrò da ogni commento, ma soltanto dei francesi potevano pensare di creare una marca di pasta in Francia, darle un nome che fa pensare alla Romania e riuscire a venderla comunque: ma la cosa incredibile è che funziona, la vendono! - abbia deciso di importare quella che è considerata una delle migliori paste 'commerciali', è una cosa che si avvicina al miracolo.
Ripresomi dalla trance religiosa, una domanda mi balena immediatamente: i cugini francesi riusciranno a far scuocere anche questa, nonostante la sua resistenza leggendaria???

Ma mentre me lo domando sono già alla cassa a fare la fila e a pagare per tre pacchi da mezzo chilo quello che spenderei in Italia per una fornitura di Barilla da 1 mese... E qualcuno dirà che la Garofalo è commerciale, che è la parente povera della vera pasta di Gragnano, che blablabla... Io, camminando verso casa ancora sotto un raggio di sole, penso soltanto ai pomodorini freschi, al basilico, all'olio extravergine e al pezzo di parmigiano stagionato da grattugiare...
Fabrizio

Dove bere un buon caffé italiano a Parigi?

Irene — Wed, 13 Jan 2010 11:15:15 +0000

Salto la solita premessa della “liste non exhaustive” e andiamo al dunque: dove si beve un buon caffé espresso a Parigi? Domanda la cui risposta é essenziale per qualsiasi italiano a Parigi, in pianta stabile o di passaggio.

Ecco alcuni preziosi indirizzi secondo la sottoscritta:

Da Segafredo, dove fanno un carinissimo caffé macchiato servito in bicchiere (tipo il “capo in B.”, nota per i Triestini) e un “nutellino” che é la fine del mondo (caffé macchiato servito in bicchierino tappezzato di nutella...mmm.... ) ma anche e soprattutto dei veri caffé espresso ad un prezzo decente.
Attenzione: non é raro sentire al bancone un francese che chiede dell”acqua calda a parte per allungarlo o direttamente “un allongé”. Ora, cari Francesi a Parigi: vi siete accordi che di fronte a Segafredo c’é un bistro che fa il caffé lungo come piace a voi? Potete evitare di massacrare ‘sto raro esempio parigino di espresso all’italiana? No? Vabbé, come non detto...
Segafredo é una catena, c’é in varie città del mondo a quanto pare, a Parigi ne conosco 2: uno in boulevard des Italiens, vicino a Opéra, che é il punto di riferimento di moltissimi italiani che lavorano nel quartiere, e l’altro dentro la stazione metro di Champs Elysées – Clémenceau. Prezzi quasi italiani (comodo abbonamento a 10 caffé per 10 euro !).

Illy – Espressamente, della nota casa triestina di caffé. Ce ne sono all’aeroporto Charles de Gaule, all’aeroporto di Orly, sugli Champs Elysées e vicino all’Opéra Garnier. Adoro lo stile dei locali ed é indubbiamente la miscela di caffé che preferisco, ma quando sono all’aeroporto, di solito mi dico che posso aspettare un’oretta e berlo in Italia... e quando sono a Opéra vado da Segafredo (vedi sopra).
Da Zavola, Snack bar all’italiana aperto da dei simpaticissimi ragazzi siciliani, che per il caffé buono sono una sicurezza ! Utilizzano una macchina molto speciale per farlo, la Victoria Arduino di cui io sinceramente ignoravo l’esistenza, ma pare sia la Rolls Royce del caffé. Se andate in uno dei loro due locali, saranno contenti di raccontarvi un po’ la storia di questa preziosa macchina per il caffé che sono gli unici ad avere a Parigi. Caffé e cappuccini davvero buonissimi!
Ci sono anche delle piccole torrefazioni che conosco dalle parti di Opéra (una all’incrocio tra rue des Petits Champs e rue Saint Anne, e una se non sbaglio in rue d’Antin), dove il caffé é molto buono, si puo’ scegliere tra molti tipi diversi... e soprattutto quando entri sei inondato da quel profumo tipico del caffé appena tostato!
Altri posti dove bere un caffé (pseudo italiano... ) :
- Columbus – più noto per la bontà dei suoi muffins che del caffé
- Malongo – che per mesi é stata la mia salvezza con il suo caffé noisette! E che ha il grande merito di servire caffé equo e solidale
- Starbucks – che in poco tempo sta letteralmente invadendo Parigi!

Se sapete dove altro bere un buon caffé a Parigi, a parte a casa della mia amica Sabrina di Roma che prepara un caffé strepitoso, e a casa degli amici che hanno una Nespresso, fatecelo sapere!

Dove mangiare una buona pizza a Parigi ?

Irene — Mon, 26 Oct 2009 08:00:36 +0000

Stasera avevo proprio voglia di pizza; così mi sono detta: facciamo per un attimo gli Italiani che vanno all'estero per trovare la pasta e la pizza come le fa mamma...Vabbé, quando venite a Parigi per un weekend, o una settimana, c'é modo di resistere alla tentazione ma se vivi a Parigi è tutta un'altra storia.

Diciamo anche che i prezzi medi della margherita luteziana sono dei buoni deterrenti. Il prezzo per mangiare una pizza a Parigi è compreso tra i 10 e i 12 €, potreste arrivare a pagare 16 € se volete mangiare una pizza sugli Champs Elysées. Non ho visto con i miei occhi, ma non c'é molto da stupirsi.

Intanto attenzione: in francese non si pronuncia "pizza" ma "pitzà"!

Premesso poi che ognuno ha i suoi gusti e le sue preferenze in merito e precisando che non mi ritengo una grande esperta in materia, mi azzardo ad elencare alcune pizzerie a Parigi dove io, da veneta, ho trovato delle pizze per niente male. Non voglio con questo dire che sono gli unici posti dove si mangia una buona pizza a Parigi, ma, come si dice in francese, voglio "partager mes valeurs sûres", condividere i miei valori sicuri (???).[ad]

Anzi, se avete altre referenze nel vostro carnet d'indirizzi parigini, se avete mangiato una pizza particolarmente buona (o una particolarmente da evitare...) vi invito a segnalarlo con un commento a questo post!

Pizzeria La Nouvelle Marinara: al 46, rue Dauphine, tra la Senna e Odéon, dove le pizze sono "al fuoco di bosco" (au feu de bois) ovvero cotte al forno a legna, raro a Parigi! Le pizze sono veramente buone come in Italia, purtroppo, se non ricordo male, non c'é la birra alla spina. Il prezzo é un po' più caro ma é il quartiere a dettar legge. Non si puo' avere tutto dalla vita. Telefono: (+33) 01 43 26 45 94

Pasta e Fagioli di Lucca: meno frequentato del precedente, pizzeria ristorante dal nome alquanto insolito. Si trova al 82 rue Claude Bernard - M° Censier Daubenton. La pizza é molto buona, ci sono anche delle ricette un po' insolite ma molto raffinate (tipo se non sbaglio gorgonzola e mele). L'ambiente é simpatico, piccolino. Una trattoria a Parigi: i camerieri sono gentili ed il proprietario é veramente italiano (di Lucca, guarda un po'! Come avete fatto ad indovinare?!). Telefono: 01 45 35 43 63

Café le Baron, insospettabile ristorante con pizzaiolo italiano! Nel nono arrondissement locale molto carino, non vanta nessuna italianità da fuori, ma poi guardando il menù ... Quasi quasi una pizza... Temendo il peggio, ho osato chiedere se la pizza diavola era fatta con del vero salamino piccante italiano e non, come spesso accade a Parigi, con del merguez (salamella magrebina piccante) o del chorizo (omologo spagnolo). La risposta del cameriere mi ha convinta ancor prima di assaggiare la pizza che sarebbe stata ottima: " Spianata Calabra, signorina!". Si trova in rue Chateaudun,11. Telefono: 01.48.78.13.68

Le Commerce café, in place du Commerce, nel quindicesimo arrondissement (da non confondere con il Café du Commerce, famoso bistro parigino della rue du Commerce). Altro insospettabile locale parigino molto carino, in un quartiere che non è proprio noto per le sorties, ma con pizzaiolo molto bravo!

Pizza Vesuvio, forse più nota per la famosa mattonella di tiramisú che per le pizze. Ne conosco due, una sugli Champs Elysées ed una a Saint Germain des Près. In quest'ultima ho mangiato spesso e ne conservo ottimi ricordi! O forse ero solo in buona compagnia. Era un po' la mensa scolastica del mio gruppetto di italiani ai bei tempi dell'Erasmus parigino, per cui forse ci bastava poco per esser contenti. Il pizzaiolo in quella di Saint Germain è barese. Garanzia di qualità ?

Comunque sia, un consiglio generale è quello di evitare i ristoranti o pizzerie che vantano "spécialités franco-italiennes" ...dove avrete più possibilità di incappare in una pizza bolognaise (pizza al ragú di carne) o in una pizza con sopra la panna acida o peggio: l'uovo crudo. Personalmente trovo la pizza con sopra l'uovo immangiabile, ma conosco diversi italiani a cui questo gallicismo non dispiace affatto - è molto francese infatti aggiungere l'uovo crudo sopra le pietanze, dall'hamburger "à cheval" alla galette complète. Chissà forse c'è una ragione storica che ignoro. Indagherò.

Eviterei per esperienza diretta anche le pseudo pizze al taglio delle boulangeries : non é la stessa cosa dei panifici italiani! I boulanger parigini sono bravissimi con pains au chocolat e tutto il resto, ma con le pizze al taglio ... mmm... se proprio ne sentite la mancanza, provate "Diavoletto" in rue Vavin, (il cugino cattivo del più noto "Amorino" , di cui avrò modo di parlarvi sicuramente in un prossimo post).

Per il resto, vi rimando alla Guida ai Ristoranti Italiani a Parigi proposta da Ciccio nel suo simpatico blog culinario, nonché alle innumerevoli recensioni di ristoranti italiani (tutti provati personalmente dall'autore!) sul sito Italie à Paris. Certo non si parla solo di pizza...

E buon appetito !