Cari Italiani a Parigi,
Come avrete forse notato, due fatti caratterizzano la giornata odierna in quel della Ville Lumière : le sirene a mezzogiorno e le grandi abbuffate di crèpes !

I due fatti non sono per niente correlati, come ben immaginate.

Il primo, ovvero le sirene di allarme, é una caratteristica di tutti i primi mercoledi del mese alle 12 in punto. I francesi si tengono pronti ad ogni evenienza verificando che le sirene di allarme dell’RNA (Réseau National d'Alerte) siano sempre in buono stato. Solo che, a forza di sentirle ogni primo mercoledi del mese, oramai non ci si fa neanche più caso... della serie “Pierino e il Lupo”...

La festa delle crèpes, invece, é la versione francese e ovviamente laica della Candelora, una festa religiosa cristiana di origini pagane. Il 2 febbraio, infatti, secondo la Chiesa Cattolica si ricorda la presentazione di Gesù al Tempio. Secondo i francesi, invece, ecco la scusa per strafogarsi di crèpes di ogni tipo, che siano galettes al grano saraceno (salate) o crèpes di farina di frumento (dolci).
Per le migliori, consiglio il quartiere attorno alla stazione di Montparnasse, storicamente popolato da bretoni, inventori della crèpe ... e forse anche della trovata di abbinare la Candelora alla loro festa!

Buon appetito e se avete delle ricette o degli indirizzi di crèperie preferite, i commenti sono a vostra disposizione come sempre!

Qualcuno vuol spiegare una volta per tutte ai cugini francesi che

1-       gli spaghetti non sono un contorno

2-       spaghetti, come panini, é già plurale ! uno spaghetto – degli spaghetti e non : uno spaghetti – due spaghettis !!!

3-       si dice un panino e non « un panini » … (notare che quello che noi intendiamo « panino » in Francia si chiama «  sandwich », mentre il « panini » é esclusivamente una specie di panino caldo grigliato)

Scusate lo sfogo ma il primo anno queste cose le trovi bizzarre, al settimo anno cominciano ad urtare la tua sensibilità di ex maestra elementare…

Per non parlare dell’ortografia della parola « cappuccino » (capuccinno, capucino, capucinno, cappucino… chi offre di più ?) e, ciliegina sulla torta, « plat du jour : PENE du chef » (giuro l’ho visto con i miei occhi, vicino a dove abitavo prima, in rue Broca !) …

E il « macarone alla matriciana » ? Ne serviranno uno solo nel piatto ? E gli amici di Amatrice (Rieti), saranno sicuramente contenti di questa variazione sul tema della loro cara pasta all'Amatriciana…

Ora io dico : volete fare un menù italiano anche se non sapete fare la pasta al dente, e mi sta benissimo. Ma volete googlare o wikipediare la parola per trovare come si scrive ? O chiedere ad uno dei centinaia di migliaia di italiani a Parigi  di dare una letta prima di stampare decine di menù per i vostri spero numerosissimi clienti ? Che sicuramente, il « pene dello chef » non hanno voglia di trovarselo sul piatto !!!

Alla faccia della francofonia e della difesa a tutti i costi della lingua francese !

(cf. ordinateur al posto di computer, con ovviamente un bel souris – ovvero « topo » - al posto del mouse, e un disque dur invece dell’hard disk…ma questa é un’altra storia !)

Alla prossima ! E chi avesse altri simpatici esempi di parole italiane storpiate - in buona fede - dalla lingua francese (ma soprattutto dai ristoratori francesi), lasci pure un commento qui sotto !

A volte i sogni diventano realtà. Oserei dire: soprattutto a Parigi.

Infatti, dopo aver visto spuntare sotto casa mia un bar italiano (siciliano per la precisione, Zavola, di cui abbiamo già parlato a proposito del loro caffé eccezionale), é ora il momento della gelateria italiana dietro l’angolo. Non ci posso ancora credere. APRONO UN AMORINO IN RUE DU COMMERCE !
Per chi non lo conoscesse ancora, Amorino é (ormai) un'istituzione, una catena di gelaterie artigianali italiane in Francia, con cornetti, coppette, focaccine, vaschette da asporto... Nato qualche anno fa con un negozio in rue de Buci da un’idea di due fratelli bolognesi, se non sbaglio, e poi a poco a poco diventata una catena parigina prima, poi francese, ed ora é un vero e proprio franchising a livello europeo. Quel che ci importa maggiormente in queste pagine, non é la loro strategia di business, ma la buona qualità dei gelati: bacio, stracciatella, tiramisu, amarena, inimitabile (nutella), ... mmm....!!! 

Certo, per i nostri lettori che leggono dall’Italia, farà sorridere questa ricerca del buon gelato italiano a Parigi... ma per chi vive da Italiano a Parigi da un pezzo, il gelato é una delle cose che alla fine ti mancano di più, assieme alla buona pizza !

Il vero gelato italiano. Certo i francesi risponderanno che c’é Bertillon, glacier français dal 1954 . Si, buono. Ma non é come il gelato italiano.  Qualcuno potrà anche rimproverarmi di cercare sempre di mangiare italiano in Francia, come se chi vive in Italia volesse pretendere di trovare la baguette e il pain chocolat dal panettiere. E cosi, dopo i post sulla pizza, la pasta e il caffé italiano a Parigi, vi sto ora raccontando di dove mangiare un vero gelato italiano ...  

Beh, a questo qualcuno rispondo che é criminale cercare di mangiare italiano a Parigi se ci si resta una settimana, due, ... dai, pure se ci si ferma tre mesetti o per un  altro soggiorno di breve durata. Ci si perderebbero i piaceri della cucina francese, le crêpes bretoni, la cucina del sud ovest, ... le varie cucine esotiche che si possono assaporare in questa capitale europea molto più facilmente e spesso a buon mercato che in Italia, ... io stessa sono la prima a criticare gli italiani che passano il weekend a Parigi cercando di ritrovare i sapori di casa e la pasta al forno fatta come alla trattoria sotto casa.

Per cui questo qualcuno ha ragione, sul corto periodo, indubbiamente, non si cerchi mai di mangiare italiano a Parigi.

Ma se poi un soggiorno che doveva essere di pochi mesi diventa una residenza più o meno stabile o comunque di “medio periodo”, come la mia e come é il caso di molti altri Italiani a Parigi (del lungo periodo non si osa parlare in queste pagine, perché “sul lungo periodo saremo tutti morti”,  diceva il mio prof. di Economia all’università), vi immaginate di passare 7 anni SENZA MANGIARE UN GELATO ARTIGIANALE se non durante le 2 – 3 settimane di vacanza estiva. Non si puo’, vero ? Siamo d’accordo.   
E dove si puo’ mangiare un gelato italiano a Parigi?  
A mia conoscenza, 5 sono i templi del piacere freddo da queste parti :  

• AMORINO – che dopo aver colonizzato tutta Parigi aprirà a breve in rue du Commerce per mia immensa gioia (se non si fosse ancora capito) 

•  GROM – il gelato come una volta - aperto da un annetto in rue de Seine (quartiere Saint Germain des Près)  

•  Gelati da Alberto –  quello che conosco io é in rue Mouffetard, ma so che ce n’é uno anche nel Marais. I gelati hanno la caratteristica forma a rosa, molto carini oltre che buoni!

• Pozzetto – ed io che credevo fosse solo il cognome di un comico ! Invece qui corrisponde al nome di una buona gelateria in rue des Rois de Sicile (manco a farlo apposta ) 

•  una gelateria italiana di cui non ricordo il nome a Montmartre, non distante dalla piazza du Tertre, scendendo verso la rue Lepic (mi pare in rue Norvins). Facilmente individuabile tra i bistrot montmartrois comunque. 

 Se avete altri indirizzi o dritte, come al solito, lasciate un commento sotto questo post !  Parigi ci regala sempre momenti magici, sensazioni uniche, piaceri indimenticabili.

Da assaporare anche gustando un buon gelato italiano, aspettando le temperature estive...

Irene

[Foto: Amorino] 

Per apprezzare la cucina tipica francese a Parigi, si devono preventivare almeno 20-25 €  di spesa; considerando un paio di piatti, vino e caffè (che però potreste anche saltare...).

A disposizione degli Italiani a Parigi e non, numerose catene (come Chez Clement, Léon, Hippopotamus o Flam's) offrono un menu fisso niente male che include spesso frutti di mare a volontà, o bisteccone giganti. Se oltre alla degustazione della cucina tipica francese siete interessati ad un ambiente più raccolto, a Parigi potrete scegliere tra molti bistrot/brasserie di qualità, tra questi:

• Brasserie Bofinger: 5 Rue de la Bastille. Storica brasserie situata nei pressi di Place de la Bastille, dove si mangia molto bene.
• Chartier: 7 Rue du Fabourg Montmartre. Anche questo è uno dei ristoranti storici di Parigi. Si mangia bene a prezzi contenuti, ma è molto affollato, quindi, preparatevi a file abbastanza lunghe anche se scorrevoli. Spesso è segnalato dalle guide anche solo "qualcosa da vedere". Se andate a cena, vi consiglio andare sul presto (19:00 -19:30), e non dopo le 21:00; in questo modo eviterete di rimanere a "bocca asciutta", anche perché dalle 22:00 non entra più nessuno.
• L'Ardoise: 28 Rue du Mont Thabor. Tipico bistrot parigino alla buona. Si trova in una delle zone più eleganti della città ed è pure facile da trovare.
• L' Epi Dupin: 11 Rue Dupin. Posto molto semplice e intimo, ve lo indico se volete vivere un'esperienza parigina autentica, piuttosto che andare in uno dei soliti posti turistici dove paghereste lo stesso prezzo per del cibo di qualità di gran lunga inferiore.
• Le potager du Marais: 22, rue Rambuteau. È uno dei ristoranti vegetariani a Parigi, a due passi dal Beaubourg.
• Bar à Soupes: 33 rue de Charonne, all'angolo con rue de Lappe, vicino Bastille, minestre calde varie e squisite.

Ci sono molti bistrot/brasserie di qualità a Parigi, per esempio nel Marais si può mangiare bene senza svenarsi, a Le Marché (2, place du Marché S.te Catherine) anche se non siete lì per la cucina tipica francese, la piazzetta merita comunque una passeggiata.

Da evitare i luoghi turistici (mi rendo conto che ho escluso tre quarti della cittá), come il quartiere latino (quasi tutto), l'ultimo piano del Beaubourg e dintorni,  Rue des Archives, la zona di Saint Sulpice/ Le Bon Marché, L'Ile saint Louis, i dintorni di Notre Dame e assolutamente rue des Hachette! Si mangia spesso male e si spende troppo.

Consiglio finale. È conveniente comprare nelle sezioni fresco dei supermercati: couscous,  tabouleh o i tradizionali formaggi e affettati francesi con cui farcire una baguette. Sono ideali per sfamarsi in fretta all'ora di pranzo.

Magari la prossima volta indicheremo i ristoranti per coccolarsi un po' e spendere qualcosa in più.

Io ho una vera debolezza: mangiare fuori. Certo non è una passione economicissima ma quando posso me la concedo.

Ho provato vari generi di ristoranti a Parigi, dai più ai meno cari ma il fatto di pagare di più non assicura necessariamente a qualità del cibo del posto.

Per quanto riguarda i ristoranti a Parigi, a poco prezzo ma che non ti avvelenano, vi consiglio tutti quelli esotici. La cucina esotica in Francia (a parte quella Italiana) è considerata di serie B.; indipendentemente che si tratti di un ristorante esotico Indiano, Cinese, Greco, Turco, Vietnamita, Argentino o Giapponese (meno di moda e meno caro che in Italia).

Nel quartiere giapponese che si sviluppa tutto intorno a rue Sainte Anne vicino a Opera, i ristorantini sono tutti buoni ed equivalenti ma vorrei suggerire in particolar modo il ristorante Higuma (32 bis, rue Sainte Anne 75001). È una sorta di mensa giapponese, sembra di entrare in una cucina Manga... si mangia bene, tanto e non si sborsano più di 13 euro mediamente.

Ecco i ristoranti esotici a Parigi che vi consiglio:

• Dong Huong, un ristorante vietnamita nel quartiere Belleville, in rue Louis Bonnet. Sembra una classe degli anni 80 talmente è spoglio e freddo, a parte qualche dettaglio molto kitsch, ma è davvero curioso come ambiente ed è frequentato quasi solo da vietnamiti, che mi sembra indice di affidabilità; oltre a costare pochissimo per le quantità servite.
• Gaon: un buon ristorante Tailandese in rue Dauphine, 13.
• Orestias, in rue Grégoire de Tours, 4 è un ristorante Greco molto spartano. Lo scelsi perché era pieno di ragazzi francesi e pensavo potesse essere sinonimo di clientela affezionata. Un'entrée costa tra i 4 e i 5 €; mentre un piatto principale costa tra i 6 e gli 8 €. Le porzioni sono molto generose.
• Chez Marianne: in rue des Hospitalières Saint Gervais, 2.

Sempre in zona Belleville si trovano parecchi ristoranti asiatici, nord africani o musulmani (attenzione, in quasi tutti i ristoranti musulmani non servono alcol, ma ce lo si può portare da fuori). Sono più o meno tutti equivalenti come prezzo e qualità.

Fateci avere un Vostro feedback!

(Continua...)

Stasera avevo proprio voglia di pizza; così mi sono detta: facciamo per un attimo gli Italiani che vanno all'estero per trovare la pasta e la pizza come le fa mamma...Vabbé, quando venite a Parigi per un weekend, o una settimana, c'é modo di resistere alla tentazione ma se vivi a Parigi è tutta un'altra storia.

Diciamo anche che i prezzi medi della margherita luteziana sono dei buoni deterrenti. Il prezzo per mangiare una pizza a Parigi è compreso tra i 10 e i 12 €, potreste arrivare a pagare 16 € se volete mangiare una pizza sugli Champs Elysées. Non ho visto con i miei occhi, ma non c'é molto da stupirsi.

Intanto attenzione: in francese non si pronuncia "pizza" ma "pitzà"!

Premesso poi che ognuno ha i suoi gusti e le sue preferenze in merito e precisando che non mi ritengo una grande esperta in materia, mi azzardo ad elencare alcune pizzerie a Parigi dove io, da veneta, ho trovato delle pizze per niente male. Non voglio con questo dire che sono gli unici posti dove si mangia una buona pizza a Parigi, ma, come si dice in francese, voglio "partager mes valeurs sûres", condividere i miei valori sicuri (???).[ad]

Anzi, se avete altre referenze nel vostro carnet d'indirizzi parigini, se avete mangiato una pizza particolarmente buona (o una particolarmente da evitare...) vi invito a segnalarlo con un commento a questo post!

• Pizzeria La Nouvelle Marinara: al 46, rue Dauphine, tra la Senna e Odéon, dove le pizze sono "al fuoco di bosco" (au feu de bois) ovvero cotte al forno a legna, raro a Parigi! Le pizze sono veramente buone come in Italia, purtroppo, se non ricordo male, non c'é la birra alla spina. Il prezzo é un po' più caro ma é il quartiere a dettar legge. Non si puo' avere tutto dalla vita. Telefono: (+33) 01 43 26 45 94

• Pasta e Fagioli di Lucca: meno frequentato del precedente, pizzeria ristorante dal nome alquanto insolito. Si trova al 82 rue Claude Bernard - M° Censier Daubenton. La pizza é molto buona, ci sono anche delle ricette un po' insolite ma molto raffinate (tipo se non sbaglio gorgonzola e mele). L'ambiente é simpatico, piccolino. Una trattoria a Parigi: i camerieri sono gentili ed il proprietario é veramente italiano (di Lucca, guarda un po'! Come avete fatto ad indovinare?!). Telefono: 01 45 35 43 63

• Café le Baron, insospettabile ristorante con pizzaiolo italiano! Nel nono arrondissement locale molto carino, non vanta nessuna italianità da fuori, ma poi guardando il menù ... Quasi quasi una pizza... Temendo il peggio, ho osato chiedere se la pizza diavola era fatta con del vero salamino piccante italiano e non, come spesso accade a Parigi, con del merguez (salamella magrebina piccante) o del chorizo (omologo spagnolo). La risposta del cameriere mi ha convinta ancor prima di assaggiare la pizza che sarebbe stata ottima: " Spianata Calabra, signorina!". Si trova in rue Chateaudun,11. Telefono: 01.48.78.13.68

• Le Commerce café, in place du Commerce, nel quindicesimo arrondissement (da non confondere con il Café du Commerce, famoso bistro parigino della rue du Commerce). Altro insospettabile locale parigino molto carino, in un quartiere che non è proprio noto per le sorties, ma con pizzaiolo molto bravo!

• Pizza Vesuvio, forse più nota per la famosa mattonella di tiramisú che per le pizze. Ne conosco due, una sugli Champs Elysées ed una a Saint Germain des Près. In quest'ultima ho mangiato spesso e ne conservo ottimi ricordi! O forse ero solo in buona compagnia. Era un po' la mensa scolastica del mio gruppetto di italiani ai bei tempi dell'Erasmus parigino, per cui forse ci bastava poco per esser contenti. Il pizzaiolo in quella di Saint Germain è barese. Garanzia di qualità ?

Comunque sia, un consiglio generale è quello di evitare i ristoranti o pizzerie che vantano "spécialités franco-italiennes" ...dove avrete più possibilità di incappare in una pizza bolognaise (pizza al ragú di carne) o in una pizza con sopra la panna acida o peggio: l'uovo crudo. Personalmente trovo la pizza con sopra l'uovo immangiabile, ma conosco diversi italiani a cui questo gallicismo non dispiace affatto - è molto francese infatti aggiungere l'uovo crudo sopra le pietanze, dall'hamburger "à cheval" alla galette complète. Chissà forse c'è una ragione storica che ignoro. Indagherò.

Eviterei per esperienza diretta anche le pseudo pizze al taglio delle boulangeries :  non é la stessa cosa dei panifici italiani! I boulanger parigini sono bravissimi con pains au chocolat e tutto il resto, ma con le pizze al taglio ... mmm... se proprio ne sentite la mancanza, provate "Diavoletto" in rue Vavin, (il cugino cattivo del più noto "Amorino" , di cui avrò modo di parlarvi sicuramente in un prossimo post).

Per il resto, vi rimando alla Guida ai Ristoranti Italiani a Parigi proposta da Ciccio nel suo simpatico blog culinario, nonché alle innumerevoli recensioni di ristoranti italiani (tutti provati personalmente dall'autore!) sul sito Italie à Paris. Certo non si parla solo di pizza...

E buon appetito !